Name: Marianne Magnier-Moreno - Éclairs, Bignè &amp; Co. Tutti I Segreti Della Pasta Choux
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Marianne Magnier-Moreno – Éclairs, Bignè & Co. Tutti I Segreti Della Pasta Choux

25,00€

Autore: Marianne Magnier-Moreno
Editore: Guido Tommasi
Categoria: Tavola & Cucina
Data pubblicazione: 18/04/2013
Pagine: 162

L’éclair, nella sua semplice perfezione, cattura sempre lo sguardo dalle vetrine delle pasticcerie francesi. Attraverso le pagine di questo libro scoprirete i segreti di un dolce di culto: le basi della pasta choux e tutto quello che bisogna sapere perché lieviti bene, una guida alle farciture, il segreto della brillantezza delle glasse più belle. Fate vostri i grandi classici, al caffè e al cioccolato, poi lanciatevi nella sperimentazione degli éclairs dai gusti insoliti (ciocco-tonka, crema di marroni, frutto della passione…) e delle glasse sontuose (caramello al burro salato, salammbò…). Senza dimenticare tutta la famiglia della pasta choux: dalla religieuse al profiterole e al Saint-Honoré!